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Ricotta maison ! Easy !

  • by Nhung
  • avril 21st, 2013

Je suis dans ma période « Viva Italia ». Surement parce que l’été approche. J’ai découvert (par hasard) sur Youtube comment faire sa Ricotta maison. Comme d’habitude, je me méfie des recettes Youtube. Mais après avoir fait plus de recherche et après avoir testé moi-même, je peux affirmer que c’est un succès. C’est bon et très économique : env. CHF 4.80 les 200gr de Ricotta dans le commerce contre env. CHF 2.- les 400gr de Ricotta maison.

Voici le lien d’un site vraiment bien illustrer pour faire vous-même votre Ricotta. Remarque, vous n’êtes pas obligé de mettre de la crème. Le lait suffit.

  • La recette de Chef nini : http://www.chefnini.com/ricotta-maison/
  • La recette en vidéo : http://youtu.be/G9O8k5dlwVo

Enjoy !

 

Atelier de cuisine à Le Fraisier – Lausanne

  • by Nhung
  • avril 21st, 2013

Après mon expérience « Cuisine Vietnamienne » au club Migros, je ne me suis pas sentie encouragée à m’inscrire dans autres ateliers de cuisine. En effet, la cuisine que nous proposait le cour ne ressemblait en rien à la cuisine vietnamienne. J’avais l’impression que la prof de cuisine nous enseignait des plats qu’on peut manger dans n’importe quel fast-food chinois aux goûts totalement ordinaire et standardisé pour la clientèle européenne.

Heureusement, il existe de vrai atelier de cuisine, avec des gens passionnés par leur métier, comme Fatima, gérante du « Le Fraisier« . Chaque midi, Le Fraisier propose un menu végétarien pétillant et appétissant. Certain soir, l’établissement se transforme en atelier de cuisine conviviale et chaleureux.  Tous les participants « travaillent » ensemble à l’élaboration du souper. Au début, j’avais une certaine réticence à ce mode de fonctionnement. Finalement, l’ambiance devient très vite bon enfant et détendue. En plus de l’ambiance, les plats sont délicieux et simples, sans prétentions. Même si on ne réalise pas tous les plats, les recettes sont très facilement réalisable à la maison.

En conclusion : une superbe expérience que je renouvellerai bien volontier mais cette fois, avec mon groupe d’ami. Et pourquoi pas à l’occasion de mon anniversaire ?

Restaurant et atelier de cuisine sur Lausanne

 

Charlotte framboises – test n°1

  • by Nhung
  • décembre 14th, 2012

Ces derniers temps, mon estomac crie tout le temps famine à cause de cette émission sur M6 : Le meilleur pâtissier. 
J’ai craqué pour la recette Charlotte aux fruits rouges de Mercotte. J’ai suivi la recette de A à Z, sans tricher, avec l’aide de Marc.

Résultat :

  • La recette est très bonne.
  • Les quantités sont énormes, même en ayant diviser les quantités par deux.
  • Les fruits rouges peuvent être facilement remplacés par des framboises, mûres, etc.
  • Le goût des oeufs est trop prononcé dans la génoise / biscuit cuillère. Pensez à le parfumer légèrement de zeste de citron si vous êtes sensible comme moi au goût de l’oeuf.
  • La crème anglaise a le même problème que la génoise en ce qui concerne le goût de l’oeuf. Mais ça passe encore je trouve.
  • La recette mentionne un coulis de framboise mais ne donne pas d’information sur l’étape à l’ajouter. Quelqu’un en a une idée ? Je pensais dans la génoise peut-être mais comme je n’en étais pas sûre, je n’ai pas pris le risque.
  • Pensez à garder des fruits pour la déco. Pas comme moi ! J’ai dû me contenter de quelques gouttes de sirop/coulis pour donner un semblant de décoration.

Le gâteau a vraiment été un succès même si la déco laisse à désirer. Je ferai mieux la prochaine fois, promis.

Premier test de la recette Charlottes aux Framboises

Cupcake Pop

  • by Nhung
  • septembre 23rd, 2012

J’ai toujours eu un très grand plaisir à faire des cupcakes, plus qu’à les manger. Le problème vient souvent de la taille du cupcakes (en plus des calories). Le compris pour moi était de me lancer dans la confection des Popcakes. Après de long hésitation, je me suis lancé la semaine dernière dans cette nouvelle aventure culinaire.

Verdict : une grande déception. J’ai eu beaucoup de mal de décorer les sucettes. Il faut vraiment prévoir du matos pour la confection des Popcakes. Mais au-delà de ces raisons techniques, il y a le gout qui pose aussi problème. La texture du biscuit est vraiment très très bizarre. C’est comme si on mangeait de la pâte cru.

En conclusion, je ne renouvellerai pas l’expérience de si tôt. Mais il faut avouer qu’avec un peu d’entrainement, le résultat peut être super.

Hamburger au spam

  • by Nhung
  • septembre 19th, 2012

Le spam, honnêtement, c’est vraiment pas bon. J’ai essayé de le combiner avec plein d’autre plat mais rien à faire. C’est vraiment immangeable pour moi. Cela me frustre parce que j’adore le nom.

Sur mon twitter, j’ai vu passé une recette de Hamburger au spam, à l’occasion de la journée du Hamburger. Je n’ai personnellement plus le courage de manger du spam. Mais si l’un d’entre-vous a envie de tester la recette, je veux bien que vous me partagez votre expérience.

Spam recette

Mes adresses gourmandes à Lausanne

  • by Nhung
  • septembre 11th, 2012

Il y trois choses que j’adore dans la vie: Manger, Manger et Manger.

J’ai décidé de partager mon amour et mon enthousiasme avec d’autre gourmand (vous), histoire de s’échanger les bons plans sur Lausanne. Je vais commencer avec les adresses de Lausanne (centre et pas trop loin autour). On verra pour les autres villes plus tard.

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CUPCAKES
Voici mon classement des meilleurs cupcakes de Lausanne.

1.Café Sweet Dream.Les meilleurs et les plus gros cupcakes de Lausanne à mon avis. La propriétaire est une jeune américaine (je le devine à cause de l’accent) vraiment adorable. Je vous conseille ces cupcakes Chocolat-Fleur de sel. Cela semble étrange mais c’est un vrai régale. Si vous consomé sur place, le cupcake est accompagné d’un petit verre de lait. Je n’aime pas le lait mais j’avoue que dans ce contexte, c’est fabuleux. Le café fait aussi des sandwichs et bagels. Je ne les ais pas encore goûtés à ce jour. Seul hic, le shop est très petit et les heures d’ouverture sont contraignants.

2.Cups n’Cakes.
Rivalise bien avec le Cafe Sweet Dream.

3.Poppin’s Cupcakes.
Les cupcakes sont correctes et bon. Les faveurs sont originaux. Attention, les cupcakes sont assez petit.

4.Take-away de l’Etoile Blanche. Les cupcakes sont bons mais sans plus d’intérêt. Heureusement, il y a aussi des soupes, des sandwichs, etc. Le shop est très bien décoré. On se croirait dans une ancienne épicerie.

5.Starbuck et MacDonals. Laissez tomber ! Les cupcakes sont très industriels et secs.

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BURGER 
Rien de plus sympas et nourrissant que de se partager un burger avec des amis après une soirée mouvementé. Voici les adresses.

1.Holy Cow. Une enseigne aux burgers succulent. Il y en a deux à Lausanne : un à Marterey et un à Bel-Air. Beaucoup de mes amis, les plus difficiles en général, préfère la boutique de Marterey. Mais je vous assure que les deux shops sont excellents et assure une qualité de burger irréprochable. Les produits sont locaux et artisanaux. L’équipe du Holy Cow sont vraiment serviable et aimable. Il y a un grand choix de burger au boeuf, poulet et même végétarien. Il y a également des fontaines de sirop maison (Bel-Air) et des bières de la région. A tester absolument.

2.Great Espace. Un bare au style « british » au coeur de Lausanne. Ils ont des burgers qui concurrence bien le Holy Cow. Les serveuses sont subliments et aimables. C’est l’endroit idéale pour manger un burger, regarder un match et boire des bières. Malheureusement, le bar ferme les cuisines à 23h. Attention également au nombre limité de tab le.

3.Zoo Burger. Une très bonne adresse ! Une ambiance chaleureuse, une équipe sympas mais facilement débordé et des burgers délicieux. Les frites sont mégas bonnes et les salades sont fraîches ! Et que les végétariens se réjouissent, l’enseigne propose aussi des burgers pour les herbivores. Mes amis végétariens ont validés les recettes. Si le Zoo Burger est plein (ce qui est souvent le cas), vous pouvez vous installer dans le bar à côté et commander les burger du Zoo aussi.

3.Mövempick. Changement de décor. Ici, c’est l’ambiance plus « brasserie » très chic. Le restaurant propose une grande carte de burger façon gastronomique. Les quantités sont grandes et les prix restent raisonnables. Je vous le conseille si vous désirez un endroit où on peut discuter et manger des plats simples.

Hors classement:
Burger King. J’entends déjà certain crier au scandale parce que j’introduis un fast food parmi les meilleures burgers. Je les comprends mais je trouve que cette enseigne mérite d’être ici. La viande est bonne et les prix sont plus que raisonnable. Ce qui est d’autant plus intéressant, c’est qu’on peut se lancer le défi de manger le plus gros Wooper du Burger King (800 gr de viande). Faites le teste…c’est une expérience intéressante pour votre foie. 

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BRUNCH 
Rien de plus bon que de traîner au lit le dimanche et d’aller ensuite se faire plaisir en allant manger un morceau avec des amis. C’est parti pour les adresses…

1.Mövempick. C’est l’adresse ultime pour moi. Le buffet est splendide, les plats sont presques « gastronomique », pour les fan de tartar, c’est la paradis (à volonté le tartar, hé oui !), il y a de tout ! Vous pouvez même passer toute votre après-midi là-bas.
La formule brunch était mieux il y a deux ans pour le même prix mais voilà, il faut croire que c’est la crise.
Prix du brunch : CHF 63.- (sans boissons)
Horaire : 12h00 à 15h00

2.Pure. Dans le même style que le Mövempick mais en plus modeste. C’est aussi une formule buffet avec boissons (eau, thé, café, jus de fruit…) comprises. Les plats sont correctes et le prix aussi. Ambiance « lounge ».
Prix : CHF 35.-
Horaire : 11h00 à 16h00

3.Café St-Pierre. Un formule à la carte. Les plats sont très bon et se veulent « comme chez mami » ou « comme à la maison ». Une bonne ambiance, la carte propose des formules comme Déjeuner classique (pains – confiture maison – boissons…) avec un plat en plus. Il y a des tous. Les omelettes et les confitures sont excellents. Attention, pensez à réserver.
Prix moyen : CHF 30.-
Horaire : 10h00 à 15h00

4.Café des Avenues. Comme le Café St-Pierre et le Grancy, presque la même formule, presque la même carte, la même ambiance, etc et etc. Pourquoi ? Parce que c’est les mêmes proprios que le Café St-Pierre et le Grancy. Attention, pensez à réserver.
Prix moyen : CHF 25.-
Horaire :  10h00 à 15h00

5.L’Etoile Blanche. Une bonne ambiance et des plats correctes. Pas de WOUAAAH mais c’est ok. Surtout s’il n’y a plus de place ailleurs. La carte est variée !
Prix moyen : CHF 35.-
Horaire : 10h00 à 13h00

Pour avoir plus d’infos sur les brunchs, allez sur le site Brunch Lausanne. Je vous le conseille. La personne qui rédige ce site a plus d’expérience que moi sur les brunchs. Le veinard-e !

La prochaine fois, je vais tester le Lézard Bleu et je vous tiens au courant.

Punchfork, le Pinterest de la nourriture

  • by Nhung
  • septembre 11th, 2012

Un site que je suits depuis un moment. Il propose une infinité de recettes, selon le régime de chacun. En tant qu’utilisateur enregistré, je peux aussi proposer des recettes que mes amis et autre peuvent like et partager plus loin. Le système de login est facile et rapide. Le site propose d’ouvrir un compte en utilisant son compte Facebook, Gmail, etc.

De manière générale, le site est soigné, bien réalisé, les images sont quasiment toutes de bonne qualité (très important pour un site de ce genre). On perd la notion du temps avec ce site.

L’idée de Punchfork est bonne et le prochain challenge, pour moi, sera de tester les recettes du site. La suite, dans le prochain post.

Lovely donuts machine de Baby Cakes Shop

  • by Nhung
  • septembre 11th, 2012

Mon rêve, c’est d’avoir une machine comme ça. Avec cette machine, j’aurais meilleure conscience puisque apparemment, la pâte de cuit pas dans une marre d’huile. Le petit plus, cette machine est multifonctions.

Lors de mon voyage au Etats-Unis, j’en ai vu un similaire pour seulement  $ 20.- hors taxe. Amazone le vend au alentour de $ 20.- aussi mais sans compter les frais de port. Mais celui de Babycakes shop est nettement plus « lovely ».

Si vous possédez ce genre d’appareil (veinard), partagez avec moi votre expérience.

Fudge House

  • by Nhung
  • septembre 11th, 2012

Ce site est un plaisir pour les gourmands et designers comme moi. Tout est très bien travaillé à tous les niveaux. Côté design, le site joue sur le côté « home made » et immerge le visiteur dans une ambiance vintage et légère.

Beau pour les yeux, le coeur et peut-être aussi l’estomac.

The Fudge House

 

Madshmallows rigolo

  • by Nhung
  • septembre 9th, 2012

Un site e-shop qui vend des marshmallows aux goûts exotiques : mojito, bourbon, etc…

Vous imaginez ? Moi, je dis oui !
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